Pepite di tonno e salsa raita alla melagrana
vivaci e aromatiche
Difficoltà Facile
Preparazione 30 min
Cottura 30 min
Dosi per 4 persone
INGREDIENTI
- tonno all'olio di oliva auriga 620 g
- formaggio fresco 150 g
- tuorlo 1
- pistacchi di raffadali 50 g
- limone bio 1
- erbe aromatiche fresche (menta, prezzemolo, erba cipollina)
per la panatura
- albume 1
- curcuma 1 cucchiaio
- pangrattato 100 g
per la salsa raita
- yogurt greco 200 g
- melagrana 1 piccola
- zenzero fresco
- tabasco verde q.b.
per servire
- misticanza 50 g
- ravanelli 4
AURIGA CONSIGLIATA
Tonno All'olio D'oliva
Tonno Auriga cotto rigorosamente a vapore, con aggiunta di olio d'oliva di prima scelta e sale marino di Trapani.
PROCEDIMENTO
- Accendete il forno impostando la temperatura a 180°C. Tostate brevemente i pistacchi per esaltarne l’aromaticità e la croccantezza, tritateli e tenete da parte.
- In una ciotola capiente amalgamate il formaggio fresco al tuorlo, con una spatola flessibile, aggiungete il tonno ben sgocciolato. Lavorate il composto fino a renderlo omogeneo, senza sfaldare eccessivamente le fibre del pesce.
- Aromatizzate con le erbette tritate, la scorza di agrumi e i pistacchi, formate delle noci di impasto di circa 35 g ciascuna, disponetele su una placca rivestita di carta forno.
- Battete l’albume con la curcuma, utilizzatelo per pennellare le pepite di tonno e passatele nel pangrattato. Infornate in modalità ventilata per 10 minuti.
- Preparate la salsa raita amalgamando lo yogurt agli arilli di melagrana, allo zenzero grattugiato e a qualche goccia di Tabasco verde.
- Servite le pepite di tonno calde, accompagnandole all’insalata di misticanza e ravanelli affettati e alla salsa raita.
